浸泡蒸糧 - 直播

精選專用釀酒糯高粱,浸泡10多小時,蒸糧這個過程要3個小時左右,分三個階段。1.初蒸。2.“悶水”。3.復蒸。

晾曬入曲 - 直播

俗話說“好曲釀好酒”。中國自古有“無藥不成曲”的說法,曲藥是起微生物菌種糖化發酵作用

糖化處理 - 直播

糖化過程是釀造基礎階段,要通過糖化作用轉化為可發酵性糖,釀酒才能進行下去,進行24小時的糖化處理,便可入池發酵

入池發酵

白酒生產中重要的工藝環節,其入池水分、溫度、酸度、淀粉濃度等是決定糧醅能否正常發酵的重要工藝參數

蒸餾出酒

發酵只能使酒精含量達到15%左右,再提純或提高酒度就需要用蒸餾了。在經過發酵的酒液中,不但含有酒精,還有原材料物質和一部分香型物質,酒精的汽化溫度為78.3°c,只要將發酵過的原料加熱到這個溫度,就能獲得氣體酒精,冷卻后就是液體酒精

生態窖酒區

采用“植物深藏法”,將酒貯藏于容器密封埋于3.5米深土中,其上種植常青綠色植物,讓酒在植物根系下面窖藏老熟,其酒芬芳四溢,豐滿醇厚,醬香濃郁,回味悠長

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